Rogale Świętomarcińskie – kulinarny skarb stolicy Wielkopolski prosto z Piekarni-Cukierni Nowaczyk

Podziel się

Piekarnia-Cukiernia Nowaczyk z podpoznańskiego Dopiewa dba o podniebienia lokalnych mieszkańców już od 1991 roku. Firmę założyli bracia Leszek i Krzysztof, a dziś, pielęgnując rodzinne tradycje, piekarniczy biznes z sukcesem prowadzą wraz z kolejnym pokoleniem – synami Michałem i Łukaszem, wspierani przez swoje rodziny.

TEKST i ZDJĘCIA: Materiały prasowe Nowaczyk

[Współpraca reklamowa]

Tradycja zapoczątkowana w Poznaniu

Rogale Świętomarcińskie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli Poznania. Ich tradycja sięga 1891 roku, kiedy proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował o pomoc dla potrzebujących. Na jego prośbę odpowiedział poznański cukiernik Józef Melzer, który upiekł rogale i przekazał je ubogim. Od tamtej pory Rogale Świętomarcińskie są nieodłącznie związane z obchodami dnia św. Marcina.

Dziś wypiekają je certyfikowani producenci zgodnie z określoną specyfikacją, a ich nazwa jest chroniona unijnym oznaczeniem „Chronione Oznaczenie Geograficzne”. Powstają z delikatnego ciasta półfrancuskiego, obficie wypełnionego unikalnym nadzieniem na bazie prażonego białego maku i bakalii. Formowane są w charakterystyczny kształt podkowy, a po upieczeniu pokrywane lukrem i posypywane orzechami włoskimi.

Czym charakteryzują się Rogale z Piekarni-Cukierni Nowaczyk?

CERTYFIKOWANE

Nieprzerwanie od 2008 roku, kiedy powołano Kapitułę Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, Piekarnia-Cukiernia Nowaczyk jest uprawnionia do produkcji tradycyjnych, certyfikowanych Rogali Świętomarcińskich. Certyfikat przyznaje Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych na podstawie cyklicznych kontroli procesu produkcji oraz gotowego wyrobu w zakładzie producenta. Nazwa „Rogal Świętomarciński” została objęta Chronionym Oznaczeniem Geograficznym. Oznacza to, że certyfikowany produkt spełnia ściśle określone wymagania dotyczące jakości, receptury oraz tradycyjnego sposobu produkcji, ustanowione przez Unię Europejską.

NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI

Podczas produkcji certyfikowanych Rogali Świętomarcińskich szczególną uwagę zwracają na staranny dobór składników, zachowanie tradycyjnej, wieloletniej receptury oraz przestrzeganie wymogów wynikających z certyfikacji. Wykorzystują wyłącznie surowce najwyższej jakości – w tej kwestii nie uznają kompromisów. W miarę możliwości i dostępności wspierają również polskich producentów. Wierzą, że ich praca to nie tylko tworzenie słodkich wypieków, lecz także pielęgnowanie wartości cenionych przez klientów. To właśnie one przekładają się na wyjątkowy smak Rogali Świętomarcińskich, które cieszą się uznaniem zarówno lokalnej społeczności, jak i smakoszy z innych regionów.

ŚWIEŻE – NIEMROŻONE

Rogale Świętomarcińskie produkują na bieżąco. Nie przygotowują ich z dużym wyprzedzeniem ani nie mrożą, co odróżnia je od części produktów oferowanych w dużych sieciach handlowych. Chrupiące ciasto i aromatyczne nadzienie świeżo wypiekanych rogali sprawiają, że wyróżniają się one smakiem i jakością na tle produktów przygotowywanych wcześniej i magazynowanych w stanie zamrożonym. Decydując się na taki sposób produkcji, Piekarnia-Cukiernia Nowaczyk musi liczyć się z tym, że jej możliwości są ograniczone i nie zawsze jest w stanie w pełni odpowiedzieć na duże zainteresowanie tym regionalnym przysmakiem. Priorytetem pozostaje jednak jakość, a nie ilość.

RZEMIEŚLNICZE

Rzemieślniczy sposób produkcji ma ogromny wpływ na smak i jakość tego wyjątkowego wypieku. Większość etapów przygotowywania Rogali Świętomarcińskich wykonywana jest ręcznie – każdy rogal jest ręcznie formowany przez cukierników. Każdą sztukę przygotowują od podstaw, z ogromną precyzją i zgodnie ze wszystkimi wymaganiami wynikającymi z procesu certyfikacji. Rzemieślniczy charakter produkcji oznacza również pielęgnowanie tradycji, której są kontynuatorami.

Są dumni, że jako rzemieślnicza Piekarnia-Cukiernia mogą współtworzyć kulinarne dziedzictwo Wielkopolski. To dla nich pasja przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Więcej informacji o Rogalach Świętomarcińskich z pracowni Nowaczyk znajdziecie na stronie internetowej: www.rogaleswietomarcinskiepoznan.pl

Rzemieślnicza jakość od 1991 roku

Spróbuj Rogali Świętomarcińskich od Nowaczyka!

ODWIEDŹ SKLEPY FIRMOWE

Produkty Piekarni-Cukierni Nowaczyk dostępne są w sklepach firmowych na terenie Poznania i okolic. Zachęcamy do zapoznania się z lokalizacjami, skanując kod QR.